HB使用☆基本のプレーンベーグル
シンプルな材料＆手順のベーグル。むっちり食感で、小麦の味がしっかり。サンドにするのもおすすめです。
このレシピの生い立ち
朝食用に家で焼きたいと思い、何度か繰り返すうちに作りやすいこちらのレシピになりました。
HB使用☆基本のプレーンベーグル
シンプルな材料＆手順のベーグル。むっちり食感で、小麦の味がしっかり。サンドにするのもおすすめです。
このレシピの生い立ち
朝食用に家で焼きたいと思い、何度か繰り返すうちに作りやすいこちらのレシピになりました。
作り方
- 1
※以外の材料をHBにセットし、「ピザ生地コース」（なければパン生地コース）でスタート。15分後に強制終了。
- 2
取り出した生地を6等分します。
-
- 3
丸めてきれいな面を上にし、ラップか固くしぼった布巾をかけて５～１０分休ませます。
-
- 4
麺棒で20cmくらいの楕円形にのばします。
-
- 5
三つ折りにし、片方の端を広げ、もう片方の端は細くします。
-
- 6
細くした方を広げた端で包むようにして、輪っかにします。つなぎ目はつまんでしっかりとじます。
-
- 7
クッキングシートを敷いた天板に並べ、スチーム発酵35度20分。室温が高ければラップをして約1.5倍になるまで放置。
-
- 8
発酵の間に大きめのフライパンにはちみつを溶いた湯を沸かします。沸騰させず70～80度くらいに。
- 9
オーブンを220度15分で予熱開始します。
- 10
発酵が済んだら片面1分ずつ茹でます。グツグツさせないよう弱火で。10秒ずつずらして入れると6個でちょうど一周です。
-
- 11
両面茹で終わったら再び天板に並べ、オーブンの温度を200度に下げて15分焼きます。
-
- 12
こんがり焼き色がついたら完成です。
-
コツ・ポイント
・グツグツ茹で過ぎない（気泡がつくと見栄えが悪くなる）
・茹で終わったらすぐ焼けるよう、予熱完了の2分くらい前から茹で始める
発酵が足りないかな？と思っても、茹でるとかなりふくらむので大丈夫です。
茹でる時は、カス揚げとトングが便利。
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