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若ごぼうのつくだ煮
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若ごぼうのつくだ煮-レシピのメイン写真

若ごぼうのつくだ煮

ふわふわふわふわ
ふわふわふわふわ @cook_40052342

若ごぼうをつくだ煮にしてみました。ほろ苦い香りが何ともいえません…♪
ご飯のおともにも。おつまみにも。
このレシピの生い立ち
若ごぼうの季節になったので、いろいろとアレンジしてみているところです。

若ごぼうをつくだ煮にしてみました。ほろ苦い香りが何ともいえません…♪
ご飯のおともにも。おつまみにも。
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若ごぼうの季節になったので、いろいろとアレンジしてみているところです。

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若ごぼうのつくだ煮

ふわふわふわふわ
ふわふわふわふわ @cook_40052342

若ごぼうをつくだ煮にしてみました。ほろ苦い香りが何ともいえません…♪
ご飯のおともにも。おつまみにも。
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若ごぼうの季節になったので、いろいろとアレンジしてみているところです。

若ごぼうをつくだ煮にしてみました。ほろ苦い香りが何ともいえません…♪
ご飯のおともにも。おつまみにも。
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材料

  • 若ごぼう 3本
  • だし汁 1カップ
  • ★砂糖 大さじ1
  • ★みりん 大さじ1
  • ★酒 大さじ1
  • ★醤油 大さじ2
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作り方

  1. 1

    若ごぼうを、葉・茎・根に切り分けます。

  2. 2

    葉は、ラップに包んで電子レンジで1分程度チンした後、細かく刻み、冷水に30分程度つけてあく抜きをします。

  3. 3

    根は、包丁で細い根をそぎ落として細かく刻み、冷水に15分程度つけてあく抜きをします。

  4. 4

    茎は、3㎝くらいに切り、冷水に数分つけてあく抜きをします。

  5. 5

    鍋にだし汁を入れて煮立たせ、若ごぼうと★を入れます。

  6. 6

    そのまま弱火で煮込み、汁気がなくなったらできあがりです。

コツ・ポイント

若ごぼうは、葉・茎・根であく抜きをするのに必要な時間が異なりますので、2~4の要領で時間差のあく抜きをしてください。

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ふわふわふわふわ
ふわふわふわふわ @cook_40052342
2013/02/15 17:44に公開
旬の食材で創作料理を作るのが好きです。基本的に手抜きお手軽料理ばっかりなんですが…(^^;)。薬膳アドバイザーの資格をとってから、薬膳料理にもはまっています。野菜ソムリエの資格をとってから、野菜のアレンジにもはまっています。私自身の覚書用に、ぼちぼちとレシピを書いています。よろしくお願いします♪★「鯖♡同盟」に入会させて頂きました!会員№42でゆるりと楽しんでいきます。よろしくお願いいたします!
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このレシピのキーワード

佃煮 酒 若ごぼう

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