鴨ねぎパスタ バルサミコ風味
Gizzards @cook_40111415
鴨と葱、バルサミコの相性は抜群！
赤ワインのつまみにも出来ちゃいます。
このレシピの生い立ち
和と洋の良いとこ取りをしたパスタ。
鴨だけ少し値が張りますが、お手軽に出来て赤ワインにとても合うので、週末メニューにどうぞ。
鴨ねぎパスタ バルサミコ風味
鴨と葱、バルサミコの相性は抜群！
赤ワインのつまみにも出来ちゃいます。
このレシピの生い立ち
和と洋の良いとこ取りをしたパスタ。
鴨だけ少し値が張りますが、お手軽に出来て赤ワインにとても合うので、週末メニューにどうぞ。
作り方
- 1
鴨は薄切り。長ねぎは5mm幅の斜め切り、余った端っこはみじん切り。にんにくは芽を取ってスライス。
- 2
フライパンにオリーブオイル、にんにくと長ねぎ（みじん切りにした方）を入れ、極弱火で香りを出す。
- 3
香りが出て来たら、塩胡椒、バター以外のソースの材料を入れて、中弱火にして煮詰める。
- 4
煮詰まって来たら、火を少し弱めてさらに煮詰める。
煮詰める間に湯を沸かし、塩（分量外）を入れパスタを茹でる。 - 5
茹で始めと同時に、フライパンに長ねぎ（斜め切りの方）を投入。
ソースが煮詰まったら、塩胡椒で味の調整をする。 - 6
茹で上がったパスタはザルにあげる。
フライパンにバターを入れ、軽く混ぜる。 - 7
フライパンに鴨とパスタを投入し、強火で40秒程度、手早く和える。味見をし、塩で調整。
黒胡椒をひいて出来上がり☆
コツ・ポイント
・鴨は生肉をローストして使用しても美味しいと思います。手軽に行くなら薫製。パストラミがおすすめ。
・パスタはタリアテッレなど平たい麺、それも生パスタが合う気がします。
・鴨の脂が余るようなら、みじん切りにして手順2で入れちゃいましょう。
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