タラの竜田揚げ 野菜あんかけ

Rutukari
Rutukari @cook_40090857

白だしで楽チン野菜あんかけ
優しい味です❕
鱈を豆腐にしても美味しいです。
このレシピの生い立ち
魚料理だと育ち盛りの子供にはボリュームが足りないようなので...

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材料

4人分
  1. 真鱈 4切れ
  2. 人参 1/2本
  3. ピーマン 3個
  4. しめじ 1/2パック
  5. 干し椎茸 3g(一掴み)
  6. ⚫水(椎茸の戻し汁含む) 1カップ
  7. ⚫だしの素 1p(小匙1)
  8. ⚫白だし 大匙2
  9. ⚫酒 大匙1
  10. ⚫みりん 大匙1/2
  11. ⚫醤油 小匙1/2
  12. 水溶き片栗粉 水 大匙2 片栗粉 大匙1

作り方

  1. 1

    人参は細切りにしてビニール袋に入れる。
    ビニール袋のままレンジで500w1分30秒加熱する。

  2. 2

    椎茸はお湯で戻しみじん切り。戻し汁はとっておく。
    ピーマンは細切り。
    しめじはほぐす。

  3. 3

    鍋に⚫を入れ中火にかける。
    沸騰したら①②を入れ3分くらい加熱。
    水溶き片栗粉でトロミをつけたら、さらに1分加熱する。

  4. 4

    真鱈に塩(分量外)を軽くフリます。
    ビニール袋に片栗粉大匙2(分量外)を入れ
    真鱈を1切れずつ入れ袋をフリ、衣をつける。

  5. 5

    フライパンに多めの油を入れ(分量外)中火にかける。

  6. 6

    真鱈を並べ蓋をして片面2分ずつ中火で蒸し焼きにする。
    蓋を開けて強火にしてカリッとさせる。

  7. 7

    油を切った真鱈を皿に載せ
    あんかけをかける。

コツ・ポイント

真鱈の衣つけは1切れビニール袋に入れる度に軽く袋を振り
前の真鱈が入った状態で次の真鱈を入れ...とやっていくと片栗粉も無駄にならないし、手の汚れも気にならないです。

柚子や三つ葉があれば、仕上げに飾ると良いかと

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