鶏もも肉は一口大に切り、キャベツはざく切りにする。

切った鶏もも肉と塩麹を袋（ジップロック等）またはボウルに入れ、もみ込んで1時間以上漬けておく。

フライパンに鶏もも肉を皮目が下になるよう並べ、中火で熱する。焼き色がついたらひっくり返し、蓋をして弱火で蒸し焼きにする。

蒸し焼きにしている間、キャベツを電子レンジ対応容器に入れ、ふんわりとラップをして2～3分電子レンジで加熱する。

鶏肉に火が通ったら火を強め、両面に焼き色がついたら取り出す。キャベツと一緒に皿に盛ってできあがり。