セロリ、ニンジン、タマネギ、タコは粗めのみじん切り、ニンニクはみじん切りにする。

深めのフライパンにオリーブオイルを多めに敷き、ニンニクを炒める。香りが出たらセロリ、ニンジン、タマネギを入れて炒める。

野菜が軽く透き通る程度に火が通ったら白ワインを入れ、アルコールを飛ばす。トマトソースとタコを入れ、10分程煮詰める。

タコから塩分が出るので塩は味見しながら少しずつ入れて下さい。
パスタは表示時間より2分短めに茹でる。

茹で上がったパスタをソースの中に移し、手早く絡める。
お皿に盛り付けて、お好みで刻んだイタリアンパセリを散らしたら完成。