人参とエリンギのアンチョビ炒め

人参をちょっと太めの千切りに、エリンギも少し細めに切ります。にんにくはみじん切りに、唐辛子は種をとり輪切りにします。

フライパンに油、にんにく、唐辛子を入れ弱火にかけます。

香りがたち、にんにくが色づいてきたら、アンチョビをまず3枚入れ、潰します。人参を投入し、火力を上げます。

強火で炒め、油が絡めばエリンギも投入します。

人参がしんなりし、エリンギも柔らかくなれば、味見をし、アンチョビ風味を足すか確認します。

足らなければアンチョビを加え潰し混ぜます。塩コショウ、ブラックペッパーで調味したら出来上がりです。