野菜、牛肉を大きめに切る。

厚底のフライパンに、バターを入れ強火で牛肉に焦げ目をつける。塩コショウふる。
一旦フライパンから取り出しておく。

たまねぎ、にんじんを炒める。たまねぎはあめ色になるまで炒める。

牛肉をフライパンに戻し、赤ワイン、水、ローリエを入れて中火で15分煮込む。(灰汁を小まめに取る)

じゃがいもを入れて15分煮込む。火をとめてZEPPINルーを2パックいれる。

味、とろみをみながら水を足して弱火で煮込んで完成。