ひじきは水で戻して水を切っておく。にんじんとこんにゃくと油揚げは短冊切にしておく。

ゴマ油を熱し、こんにゃくとにんじんを炒め、油がまわったらひじきを加えて炒める（強めの中火）。

☆を上から順に加えていき、沸騰したら油揚げを加える。

炒め煮をしている時間は全部で15分。ずっと強めの中火で。出来上がる3分前に大豆の水煮を加えて出来上がり。