ﾎﾞｰﾙに強力粉､各砂糖､塩､ﾄﾞﾗｲｲｰｽﾄ､ぬるま湯､溶き卵を入れて、よく混ぜ合わせ､10分程捏ねる。

ﾊﾞﾀｰを1のﾎﾞｰﾙに入れ混ぜ合わせ､ﾗﾑﾚｰｽﾞﾝも入れて叩いて捏ねる｡

ひと回り大き目のﾎﾞｰﾙに約30度の湯をはり､丸めた生地が入ったﾎﾞｰﾙを浮かべ60分湯銭する。(1次発酵)

打ち粉をし､生地を取り出し軽くおさえ平らにして、8分割する。

円を描くようにｺﾛｺﾛ転がしながら生地を丸め、布の上に間隔を置き並べる。硬く絞った布巾を上にかけ、10分程休ませる。

生地を取り出し､もう一度丸めなおす。ｵｰﾌﾞﾝｼｰﾄをひいた天板に間隔を開け生地を並べる。

湿度90%､温度32-37度で25分間､天板に並べた生地を発酵させる。(2次発酵)

発酵が終わったら、仕上げ用の溶き卵を生地の表面に薄くﾑﾗ無くぬる。

180度に予熱したｵｰﾌﾞﾝに入れ､15分間焼く。