ひよこ饅頭
ひよ子型のゼリーの容器を成形に利用して、愛らしい形で親しまれている癒し系焼饅頭をまねっこしてみました。
このレシピの生い立ち
デザート容器をリユースしてみました。
2004.6.20
ひよこ饅頭
ひよ子型のゼリーの容器を成形に利用して、愛らしい形で親しまれている癒し系焼饅頭をまねっこしてみました。
このレシピの生い立ち
デザート容器をリユースしてみました。
2004.6.20
アプリでひらく作り方
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〈準備〉
・白あんを12等分（25ｇ/個）して丸めておく。 - 2
〈皮を作る〉
ボウルに卵を割りほぐして砂糖を加え、ざらつきがなくなるまですり混ぜる。
水で溶いた重曹を混ぜる。 - 3
薄力粉をふるい入れ、切るように混ぜる。
ラップをして室温で30分休ませる。 - 4
〈成形＆焼成する〉
皮を12等分（約15ｇ/個）し、手粉を使いながら餡を包む。 - 5
粉をまぶして、模りする（少し細長く伸ばし、頭のほうから型に入れ、折り込むようにする）。
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- 6
つまようじの頭に卵白をつけ、目を描き（餡に達するくらい深く刺す）、指でつまんでくちばしを作る。
- 7
天板に並べ、霧を吹いて表面の粉気をとる。
200℃に予熱したオーブンで、180℃約15分焼く。 - 8
しっとりさせたいときは、密閉容器で保存する。
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〈参考〉
このプレーン生地や餡をアレンジして、バリエーションが広がります。 - 10
〈アレンジ〉
黒ゴマあん入り「きんとと饅頭 」 -
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https://plaza.rakuten.co.jp/minfannote/diary/201508220000/
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模りに使用した錦玉型の容量はひよ子型と同じ（35ml）。
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「肉球饅頭」
https://recipe.rakuten.co.jp/recipe/1560010792/
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コツ・ポイント
今回は市販の白あん(糖度48°)を使用しましたが、オリジナルは黄身餡と思われるホコホコとしたクリーム色の餡です。、かなり甘めの餡なので、比べるとちょっと物足りないかも。適宜お砂糖を加えて調整してください。
つくれぽ
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