作り方
- 1
☆下処理
あじを三枚におろし、骨抜きで骨を抜く。あじの裏表に薄く塩をかけ、30分置き、出てきた水分をリードで拭く。
- 2
あじに塩、こしょうをする。
1 薄力粉
2 溶き卵
3 パン粉
の順番でつけ、170度から180度で揚げる。
コツ・ポイント
最初に薄く塩をすることにより、魚から余分な水分や臭みを取り旨味を引き出します。時間がないときは塩こしょうだけで大丈夫です。
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