卵は泡が立たないように溶きざる又はふるいでこす。漉すことが重要です。

玉子焼き器を油ならしをし新しい油をひく。

中火です。卵液をたらして「ジュッ」と音がしたらおたま一つ分の卵液を入れる
。

油をひき4の工程を卵液があと1回分になるまで繰り返す。卵液を入れたら卵の下にも流し込みます。

玉子焼きが大きくなってきたら玉子焼きを箸で挟んで上に振り上げるようにして巻いていく。

角を出すように形を整える。押しつぶさないように注意する。

さらにまきすで押さえて形を整える。

お好みで大根おろしとわさびを添えても。