パイ生地 バター少なめ
それがしこ @cook_40120906
パイ生地を手作りで
だいたい目分量でも作れる
バターが多いほうがしっとりとした仕上がりになるけど、カロリー控えめな分量に
このレシピの生い立ち
あまった薄力粉を使いたくて
パイ生地 バター少なめ
パイ生地を手作りで
だいたい目分量でも作れる
バターが多いほうがしっとりとした仕上がりになるけど、カロリー控えめな分量に
このレシピの生い立ち
あまった薄力粉を使いたくて
作り方
- 1
バターは薄めのサイコロ状にカット
十分に冷やしたものを使う
(溶けないように！) - 2
薄力粉と強力粉をふるってバターと一緒にボウルでさっくり混ぜる
(バターが溶けないように本当にさっくり) - 3
冷水を加えながらさっくり混ぜていく
(ここで粉っぽさが結構残っても気にしない) - 4
生地をラップに包んで２時間くらい冷蔵庫で寝かせる
- 5
〜２時間後
打ち粉をしながら生地を伸ばしていく
バターが溶けてきて伸ばし棒に生地がついてきたら一旦また冷蔵庫で冷やす - 6
〜1時間後
また生地を伸ばしていく
生地がべたついてきたら冷蔵庫で冷やす
この繰り返し - 7
何回か繰り返して生地がしっとりとしてくる
粉っぽさがなくなったら完成
少しバターの粒々が残っているくらいでも大丈夫 -
- 8
余った生地は冷凍で保存もできる
コツ・ポイント
強力粉の割合が多いほどふっくらした食感になるイメージ
強力粉を使わず薄力粉200gの分量でも作れる
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