本格中華の エビチリ

林正樹 @cook_40043283
おなじみ中華の小エビのチリソース煮です。ていねいに作るプロの味をご紹介します。
このレシピの生い立ち
小エビのチリソース煮は、元は四川料理、中国語の料理名は乾焼蝦仁(ガン・シャオ・シャー・レン)といいます。エビをていねいに下処理して、エビ自体をおいしく仕上げるのがコツです。ひと味ちがうエビチリになりますよ。
本格中華の エビチリ
おなじみ中華の小エビのチリソース煮です。ていねいに作るプロの味をご紹介します。
このレシピの生い立ち
小エビのチリソース煮は、元は四川料理、中国語の料理名は乾焼蝦仁(ガン・シャオ・シャー・レン)といいます。エビをていねいに下処理して、エビ自体をおいしく仕上げるのがコツです。ひと味ちがうエビチリになりますよ。
コツ・ポイント
・冷凍エビの臭み消しはごく少量のゴマ油がきく。酒を多めに入れるのもお勧め
・さらに臭みが気になるときはショウガ汁を入れる
・エビのものがよくないときは湯通しがお勧め
・チリソースは、塩を入れてちゃんと塩味にする。砂糖もお好みで加減して
似たレシピ
-
-
-
-
-
-
-
-
クックドゥーがなくても本格中華 エビチリ クックドゥーがなくても本格中華 エビチリ
フレッシュトマトを使ったチリソースは絶品♪お家で本格的な、お店のようなエビチリが食べられちゃいますよぉ~(^−^)b まるエモン -
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/18032081