簡単・絶品☆我が家の野菜スープ
ゆーいmama @cook_40059775
寒い時にほっこりするスープ。野菜の甘さがしっかり出てます。白菜入れても美味しいです！
このレシピの生い立ち
義母直伝レシピ。結構適当なのに、なぜか本格的なお味です。
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- 1
にんにくはみじん切り。玉ねぎ・人参・筋を取ったセロリはジャガイモは角切り、キャベツはざく切り、ベーコンは幅1㎝位に切る。
- 2
鍋ににんにく、オリーブオイルを入れ弱火にかける。
- 3
にんにくの香りが出たら、野菜を入れ炒める。玉ねぎが透き通ってきたら、ベーコン投入し、軽く塩胡椒して、さらに炒める。
-
- 4
野菜のかさが減って、水分が出てきたら、酒を入れ、蓋をして3分位煮る。野菜の水分を更に出す為。
-
- 5
４に水とローリエを入れ、中火にし煮る。灰汁をとってコンソメ投入。取り敢えず1個入れて、味見して、味が薄いようなら足す！
- 6
２０分位煮て、野菜(特に人参)が柔らかくなっていたら、ケチャップを入れる。更に５分程度煮て出来上がり♪
- 7
器に盛り、お好みで、パセリを散らすといいかも。
コツ・ポイント
野菜を炒めた後酒を入れて蒸すと、野菜の甘みがたくさん出ます。コンソメキューブを１個ずつ入れるのは、野菜の味がたくさん出ていた場合味が濃くなるからです。野菜の切り方は結構適当でも大丈夫ですが、ジャガイモだけは崩れるかもしれないので大きめに。
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