鶏皮を3～4cm角位に切り、熱したフライパンで10分位炒める。(中火)
鶏油がたっぷりと出てくるので抽出する。

トッピング
1～2分位茹でて湯切りしたもやしに①の材料を加えよく和える。

ゴッピング
みじん切りした長ネギに②の材料を加えよく和える。

1で抽出した鶏油大さじ1に③の材料を加え、加熱し、香ばしくなったところで火を止め、茹で上がった麺を投入し絡める。

3.4のトッピング。
黄身・メンマ・チャーシュー・すりおろしニンニク・好みでマヨネーズ・刻み海苔等を盛りつけできあがり!