大根、こんにゃくは下ゆでし、里芋はあく抜きしておく。
シイタケももどしておく。

鶏肉と、野菜を大きめの一口大に切る。

ごま油で鶏肉を炒め、色が変わったら、野菜を入れてさらに炒める。

全体に油がまわったら、シイタケの戻し汁を加えてひと煮立ちさせて、アクをひく。

酒、粗糖、みりんを加えて中火でコトコト煮る。随時アクをとる。

野菜が柔らかくなったら、分量のうちのしょうゆ大さじ３を加えて落としブタをし、弱火でさらにコトコト煮る。

汁けがほとんどなくなったら、残りのしょうゆ大さじ１を加えて、火を少し強め、全体になじませる。

追加したしょうゆが全体になじんだら、弱火にしてさらに２，３分に煮込みできあがり。