作り方
- 1
麹をほぐし、ボウルに入れて塩を加え、全体に馴染ませるように混ぜる
- 2
水を加えてさっくり混ぜる
- 3
②を大きめのタッパーに移して表面を平らにならしたらゆるく蓋を閉めて常温に置く
-
- 4
常温のまま1週間から10日ほど放置し熟成させます
※2、3日に一度（気温が暖かい時期は1日に1回）かき混ぜてください - 5
出来上がりの目安は軽くトロミがつけばokです
-
コツ・ポイント
※大きめのタッパーで蓋をゆるーく閉めること！
二酸化炭素が発生するので空気の逃げ道を作るため
塩麹が完成して保存する時はしっかり蓋をして冷蔵庫で保管して下さい
熱湯消毒したビンに入れて
冷蔵庫で半年間は保存可能です！
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