ナスは１ｃｍの厚さの輪切りして素揚げし、トマトは５ｍｍ厚さに切る。

しめじは小房に分けて、鮭とともに塩・こしょうをふる。

フライパンにオリーブ油を入れて中火にし、鮭としめじを入れて焼き色をつけ、裏返して酒を加えアルコール分をとばす。

次にだしの素こいいろを加え、バター（大さじ１）を加える。

耐熱皿にバター（適量）を塗り、ナスとトマトを交互に並べ、その上に鮭・しめじを盛り、チーズを乗せる。

オーブンで１０分 焼き色がつくまで焼く。