鍋に水、薄切りにして何枚か重ね細切りにした大根、頭と腹ワタを取り除いたいりこを入れ強火にかけ、沸騰したら中火弱で煮込む。

豚バラ肉は2cm幅に切り、えのきは根元を落とし3等分に切り、水菜は2cm長さに切る。

大根がやわらかくなったら、豚バラ肉、えのき、水菜の芯、料理酒を加え中火で煮込みアクが出たら取り除き、5分煮込む。

③に醤油、とろろ昆布をちぎりながら入れ、味をみて塩で味を整え、水菜の葉の部分を加え、ひと煮立ちしたら火を止める。

ゆでたもち麦を加えると、食物繊維がアップ。加えるタイミングは、④のとろろ昆布を入れる時と一緒です。もち麦の作り方→

①500ccの水に、もち麦100gを加え強火にかけ沸騰したら弱火にして20分炊き火を止め、蓋をしてそのまま冷まします。

②冷めたらザルに入れ流水で洗い、ぬめりをとりザルに上げて水気をよくきり、冷凍か冷凍保存にします。

（ゆでもち麦の保存方法・保存期間）・密封容器に入れ冷蔵保存2〜3日。
・密封容器に入れ冷凍保存2～3週間。

冷凍保存した場合は、なるべく冷蔵庫へ移し自然解凍して調理する事をオススメします。