唐辛子は種を取り小口切りに。ピーマンは半分に切り、種を取って４等分に切る。タマネギは薄くスライスする。香菜は刻んでおく。

フライパンに油を入れてニンニク、唐辛子を炒める。香りがでたらタマネギとピーマンを炒めて、鶏肉も火が通るまで炒める。

2に料理酒、オイスターソース、ナンプラーを入れて混ぜ炒める。ご飯の上から盛って、香菜を散らして、レモンを絞って頂きます。