３０分程度したら秋刀魚の水分を取り、片栗粉を全体によくまぶす。

醤油、みりん、砂糖、七味を混ぜてタレを作っておく。
（最後にからめます）

フライパンを温め、キッチンペーパーを敷く。

少し焦げ目がついたら裏返し、中火に戻し蓋をする。

焦がさないように気をつけながら③のタレをかけ、さっとからめる。