冷凍保存OK★ 自家製バジルソース
基本はバジル１：ナッツ１：オリーブオイル１＋αの黄金比♪冷凍すれば長期保存可♡
このレシピの生い立ち
毎年、夏はフレッシュバジルがいっぱい育つので最後の収穫はいっぺんにソースにし冷凍常備保存♪
冷凍保存OK★ 自家製バジルソース
基本はバジル１：ナッツ１：オリーブオイル１＋αの黄金比♪冷凍すれば長期保存可♡
このレシピの生い立ち
毎年、夏はフレッシュバジルがいっぱい育つので最後の収穫はいっぺんにソースにし冷凍常備保存♪
作り方
- 1
【ナッツ】松の実が少々しか残っていなかったのでアーモンドダイス、クルミと合わせ200g。
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- 2
フードプロセッサーに全ての材料を入れ高速撹拌する。材料が多い時はバジルを数回に分けて加え足していくと混ざりやすい
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- 3
ビンに冷蔵保存するときは、表面にオリーブオイルを少々加えソースが空気に触れないようにすると鮮やかさが保てます♪
- 4
冷凍保存は、バットの上に保存袋を置き平たく薄い板状にし冷凍すると折って使えます♪鮮やかなグリーンのまま長期保存出来ます。
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- 5
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- 6
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- 7
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- 8
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- 9
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- 10
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- 11
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- 12
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- 13
※分量の塩大２は、保存を目的として濃いめの塩辛い味付けです。お好みに加減してください。（冷凍保存用は大１で作りました。）
- 14
バジルの葉は熱に弱く大量に作る場合は撹拌時に熱くなるので分けて葉を加えるか最後に入れる方が香りや色も綺麗に仕上がります。
コツ・ポイント
ジェノベーゼのパルミジャーノは料理によって邪魔になるときがあるのでチーズはソースに敢て加えていません。冷凍保存分は、なるべく薄く平たく冷凍すれば使いたい分だけポキポキ折って取り出せます♪
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松の実だけでも、クルミだけでも大丈夫です。保存時はオリーブオイルで蓋をする感じです冷凍しておけば一年間楽しめます
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