作り方
- 1
瓜は両端を落として縦半分に割り、スプーンなどでタネを除く。横に１mm程度の薄切りにし、塩もみしておく。
-
- 2
砂糖、酢、白だしをよく溶き合わせる。
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- 3
油抜きして５mm幅の千切にした油揚、ちりめんじゃこ、水で流ししっかり絞った瓜、合わせ酢を和える。
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コツ・ポイント
油揚は油抜きの代わりに網で焼いても香ばしくなり美味しいです。
使う調味料によって配分を加減してください。
お好みで海老や茗荷を加えると彩がよくなります。
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