米粉ロールケーキ＊柿クリーム
米粉でもっちり生地に柿クリーム。和洋折衷で老若男女好まれます。完熟のやわらかくなった柿があったらおすすめ
このレシピの生い立ち
☆２０１１年１１月☆
●秋と言えば『柿』
●祖母が好みそうな和風なロールケーキを試行錯誤して、これがいちばん家族に好評だったから
米粉ロールケーキ＊柿クリーム
米粉でもっちり生地に柿クリーム。和洋折衷で老若男女好まれます。完熟のやわらかくなった柿があったらおすすめ
このレシピの生い立ち
☆２０１１年１１月☆
●秋と言えば『柿』
●祖母が好みそうな和風なロールケーキを試行錯誤して、これがいちばん家族に好評だったから
作り方
- 1
天板に天板の大きさに切った新聞紙を３枚敷いてその上に天板の大きさに合わせてクッキングシートを用意。
- 2
クッキングシートの真ん中あたりに２０cmくらいの正方形を鉛筆で書いて裏返しておく
- 3
卵白に三温糖を３回に分けて加え、しっかりしたメレンゲを作っておく。オーブン１８０℃予熱
- 4
別のボウルに卵黄、三温糖を加え、白っぽくもったりするまで混ぜる。油、水を加える
- 5
米粉も加え、粉っぽさがなくなるまで混ぜたらメレンゲを１/３加え、泡立て器でていねいに混ぜる
- 6
残りのメレンゲは２回に分けてゴムベラでさっくり混ぜ合わせる
- 7
枠の中に生地を流し、ゴムベラで平均にのばす。
- 8
オーブンで１０分くらい焼く。焼けたらラップをかぶせてひっくり返し紙をゆっくり剥がして、またかぶせておく。
- 9
＊完熟で柔らかくなった柿を半分に切って、スプーンで果実を出してミキサーでガーっと（５秒くらい）
- 10
フライパンや浅めの鍋に入れ、水っぽいのがとろりとするまで煮詰める。たまに味を見て三温糖で調節。バターを加えて火からおろす
- 11
生クリームを固めにホイップして、あら熱がとれた【１０】に泡立て器ですくった分混ぜ合わせ、残りの生クリームも混ぜる
- 12
巻き終わりを斜めにカットしたロール生地にクリームを塗って手前をたっぷり、くるんと巻いてラップで包み冷蔵庫でしっかり冷やす
- 13
2023,11,27
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みてくれた皆さん
ありがとう♪ -
コツ・ポイント
●熟しすぎたやわやわの柿を使う●天板１枚分なら材料を２倍量にするといいかな？●珈琲、紅茶、日本茶、牛乳…どれでも合います。
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