小松菜のグリーンスープ
メルカードポルトガル @mercadoportugal
ビタミンたっぷり。冬のあったかスープ。
このレシピの生い立ち
寒くなってくると、小松菜やほうれん草などの青菜が甘くおいしくなってきます。冬の葉野菜で、風邪の予防にもなるビタミンたっぷりのスープを作りました。
※料理研究家丹田いづみさんのレシピを許可を頂き掲載しています。
小松菜のグリーンスープ
ビタミンたっぷり。冬のあったかスープ。
このレシピの生い立ち
寒くなってくると、小松菜やほうれん草などの青菜が甘くおいしくなってきます。冬の葉野菜で、風邪の予防にもなるビタミンたっぷりのスープを作りました。
※料理研究家丹田いづみさんのレシピを許可を頂き掲載しています。
作り方
- 1
じゃがいもは皮をむいて一口大に切って水に数分さらす。玉ねぎと白ねぎは薄切りにする。
- 2
小松菜は葉の部分だけ細切りにする。（茎の部分は、オリーブオイルで炒めるとおいしので、もう一品にどうぞ！）
- 3
鍋にオリーブオイルと玉ねぎと白ねぎを入れて火にかけ、焦がさないようにやわらかくなるまで炒める。
- 4
水と顆粒野菜コンソメ、じゃがいも、塩小さじ1/2を加えて煮る。
- 5
じゃがいもがやわらかくなったら、小松菜を加えてさっと煮る。
- 6
少し冷ましてからミキサーにかけてなめらかなピュレ状にする。鍋に戻して牛乳を加えて温め、塩、こしょうで味を整える。
- 7
器に注いで、香り付けにオリーブオイル（分量外）をまわしかけ、粉パプリカをふる。
あれば生クリームを少したらす。
コツ・ポイント
○玉ねぎと白ねぎの２種類を炒めた方が味はやわらかくなりますが、玉ねぎだけでもかまいません。
○スープの色をきれいに出したい時は、煮えたらすぐに氷水で冷やしてからミキサーにかけて下さい。
2001年より、品質の確かな有機エキストラヴァージンオリーブオイル、天日塩、純粋はちみつ、パプリカペースト、缶詰（イワシ、ツナ、ポルトガル人のソウルフード塩蔵干しダラ「バカリャウ」）、ワインなどを、ポルトガルの生産者から直輸入しています。楽しく美味しい食卓を応援します！「メルカード ポルトガル」で検索してみてください！https://www.m-portugal.jp/
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