作り方
- 1
レンコンの皮を剥き、5mm幅の輪切りにして酢を入れた水にさらす
※偶数に輪切りして下さいませ
今回10個出来ました - 2
さらしておいたレンコンを下茹でして冷ましておく
- 3
ねぎはみじん切りにする
- 4
豚肉に塩を入れて粘りが出るまで良く捏ね、ねぎ，摩り下ろした生姜，ごま油，胡椒を入れて良く混ぜ合わせる
- 5
下茹でをしたレンコンの水気を取り、【3】を挟む
※レンコンの穴に肉が入るように押さえると良いです - 6
茶漉しで小麦粉を軽くまぶし、サラダ油を入れたフライパンで両面を焼き、酒を入れて蒸し焼きする
※焦げ易いのでご注意下さい - 7
予め混ぜ合わせておいた◎を入れて、全体に良く絡まったら完成です♪
- 8
お好みでゴマを追加されても良いです(^.^)/
-
コツ・ポイント
レンコンを少しふっくら＆シャキシャキ食感に仕上げたかった為、下茹でをしています。
タレ味に生姜が主張させたくて多め分量にしていますので、お好みで調節して下さい。
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