姫たけのこは皮をむき下の固い部分は切り落とす。熱湯に塩少々を加えて３〜５分ゆでる。
水にとる。

水を張ったタッパーで冷蔵庫で１週間くらい保存出来ます。
今回はこの状態のものを使っています。

豚肉は食べやすく切る。
たけのこは上は長めに根元の方はうすく斜め切りする。

☆を合わせておく。

フライパンを熱し、
豚肉の両面に焼き色がつくくらいに焼いて取り出す。
焦げつきそうならサラダ油をひいて。

姫たけのこをフライパンに入れ、肉の脂で焼き色がつくように焼きつける。

４を入れて少し煮る。水分が少なくなって来たら豚肉を戻し入れて、味噌をからめながら水分を飛ばす。

器に盛り、刻んだ木の芽をふりかける。

姫たけのこは皮ごとゆでてもOK。皮がむきやすくなります。太さによりますが８〜10分くらい。皮をむいて水にさらす。