チンゲン菜を食べやすい大きさに切る。

鍋に湯を沸かし、沸騰したら塩（分量外）を一つまみ入れ、チンゲン菜を30秒茹でる。

茹でたチンゲン菜をザルにとり水気を切る。
チンゲン菜はアクが少ないので、流水で洗わなくてOK

ボールに練りからしと薄口しょうゆを混ぜ、水気を切ったチンゲン菜を和える。

味が馴染んだら、器に盛り付ける。