栗のリゾット
Garbo @cook_40050916
ほっこり甘い栗がたっぷり入ったとろ～りとろとろのリゾットです。秋の贅沢、幸せ。
このレシピの生い立ち
秋の贅沢な味、栗をたっぷり入れてシンプルな栗のリゾットが食べたくて作りました。まったりとした栗がたっぷりのクリーミーなリゾット。秋だけの幸せの味です。
栗のリゾット
ほっこり甘い栗がたっぷり入ったとろ～りとろとろのリゾットです。秋の贅沢、幸せ。
このレシピの生い立ち
秋の贅沢な味、栗をたっぷり入れてシンプルな栗のリゾットが食べたくて作りました。まったりとした栗がたっぷりのクリーミーなリゾット。秋だけの幸せの味です。
作り方
- 1
玉ねぎはみじん切り。栗は渋皮まで栗剥きバサミで剥き5個をみじん切り。1個は別に飾り用に茹でて5ミリ厚さに切る。
- 2
厚手鍋にオリーブ油を熱し玉ねぎをゆっくり炒める。飴色になってきたら米とみじん切りの栗を加えて更によく炒める。
-
- 3
米が透き通ってうっすら焦げ目がついたら白ワインを加えて全体を混ぜる。水分がなくなったらスープを50㏄入れて混ぜる。
-
- 4
水分が減ったらまたスープを同量加えてへらで混ぜる。水分が飛んだら徐々に多めのスープを加えながら全体をゆっくり炊き上げる。
-
- 5
米がアルデンテの固さになったら火を止め蓋をして数分蒸らす。 最後にパルメザンチーズを混ぜる。塩で味を調整する。
- 6
器にリゾットを盛り、上に飾り用の栗を載せ黒胡椒を挽き、イタリアンパセリを飾る。
コツ・ポイント
リゾットを炊き上げるとき、水分を少しずつ加えて水分を飛ばし、を繰り返す。根気ですがこれがとろりとした美味しいリゾットに仕上げるコツ。生の栗の皮を剥くのは大変だけれど、間違いなくおいしいので頑張リましょう。
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