【家庭で冷凍】トマト〜スープや冷製パスタ
ベフロティ西川剛史 @cook_40044561
トマトは冷凍するとうま味成分が増え美味しくなります。あと、崩れやすくなるのでスープ等にもおススメです♫
このレシピの生い立ち
冷凍生活アドバイザーとして、講演を開く際に作ったレシピです。http://ameblo.jp/bootyameblo/entry-12019251275.html
【家庭で冷凍】トマト〜スープや冷製パスタ
トマトは冷凍するとうま味成分が増え美味しくなります。あと、崩れやすくなるのでスープ等にもおススメです♫
このレシピの生い立ち
冷凍生活アドバイザーとして、講演を開く際に作ったレシピです。http://ameblo.jp/bootyameblo/entry-12019251275.html
作り方
- 1
葉っぱを取る。包丁で深く取る必要はない。
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- 2
水洗いして、キッチンペーパーでしっかり水分を取る。
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- 3
ラップを大きめに切り、トマトを包む。
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- 4
余った上の方のラップをねじって、結ぶ。
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- 5
ピッタリと空気が入らないように包む。
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- 6
ジップロックに入れて、冷凍庫へ。
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- 7
しっかり凍りました！
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- 8
水をかけると皮が綺麗にむけます。
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- 9
大根おろし器で凍ったまますりおろします。
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- 10
シャーベット状になります。
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- 11
このままトマトシャーベットとして食べても美味しいです。
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- 12
オリーブオイル、塩、バジルを加えて混ぜれば、冷製スープになります。
- 13
さらにパスタと和えれば冷製パスタにもなります。
- 14
このまま鍋で加熱すれば、トマトソースになります。
色々お試しを！
コツ・ポイント
・余ってから冷凍するのではなく、鮮度の良いうちに余りそうな分を冷凍しましょう。
・冷凍すると乾燥しやすくなるので、できるだけラップでぴったり綺麗に包む。
・乾燥や風味を維持するために、切らずに丸ごと冷凍するのがおすすめ。
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