えびだし豆腐*
ハナ吉* @cook_40038086
いつもは捨てちゃうエビ殻からいいおだしが。エビだしとお豆腐で優しいあんかけ料理ができました♪
このレシピの生い立ち
本格的なエビチリは殻ごと炒めておいしさを引き出すもの。それを参考に、剥いた殻を炒めてとっただしを料理に活用してみました♪
えびだし豆腐*
いつもは捨てちゃうエビ殻からいいおだしが。エビだしとお豆腐で優しいあんかけ料理ができました♪
このレシピの生い立ち
本格的なエビチリは殻ごと炒めておいしさを引き出すもの。それを参考に、剥いた殻を炒めてとっただしを料理に活用してみました♪
作り方
- 1
エビは片栗粉(分量外)をまぶして洗い、殻を剥いておく。(殻も使いますので水気を切っておく)
- 2
・豆腐：厚さ1cm位の適当な大きさに切って水切り。
・しめじ：小房にわける
・オクラ：小口切り
・生姜：千切り - 3
フライパンにサラダ油を熱して、エビの殻を炒める。殻が赤く香ばしくなったら、酒とエビ殻がかぶる位の水を入れて、少し煮る。
-
- 4
エビの殻を取り出しただしに、生姜と唐辛子、●の調味料を入れる。豆腐も入れて温める。(水分が足りないようなら水を足す）
- 5
エビに片栗粉をまぶしたものとオクラを加える。さっとかき混ぜながら火を通し、とろみが足りないようなら、水溶き片栗粉で調整。
- 6
お好みでごま油・ラー油をたらすと、中華っぽくなります*
コツ・ポイント
*エビの殻は三角の部分は折って取った方がいいとか。剥く時に除いて殻を炒めてます。
*本格的なエビチリは殻付きですが、食べにくいので、こうしてエビだしを加えるとおいしいですよ♪
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