たこ焼きを超えた？タコのクリーム揚げ団子

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tomyan
tomyan @cook_40101262

和風ホワイトソースでたこ入り揚げ団子を作りました。　見た目はほとんどたこ焼きですが、味はたこ焼きを超えてるかも！？
このレシピの生い立ち
クリームコロッケの衣を小麦粉だけにしたら、たこ焼きに似た食感になったので．．．

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材料

作りやすい分量
  1. 茹でダコの足 １本
  2. 豆乳（牛乳でも可） ３５０ｍｌ
  3. バター（マーガリンでも可） ５０ｇ
  4. 小麦粉（クリーム用） ５０ｇ（約１／２カップ）
  5. かつおぶし １パック
  6. 天かす 大さじ２
  7. ●和風顆粒だし 小さじ１．５
  8. ●粉末スープ（うどんスープの素） 小さじ１
  9. 紅しょうが（みじん切り） 小さじ１
  10. 小麦粉（衣用） 適量
  11. 揚げ油 適量

作り方

  1. 1

    フライパンに弱火でバターを熱し、天かす大さじ１とかつおぶしを絡める。　小麦粉を加え、バターを吸収させる。

  2. 2

    豆乳を少しずつ加え、小麦粉を伸ばしてホワイトソースを作る。　●を加え、火を中火にして焦げ付かないよう混ぜる。

  3. 3

    ソースを持ち上げても落ちない程度まで火を通す。　火を止めて、紅しょうがと残りの天かすを混ぜ、バットで冷ます。

  4. 4

    ３の粗熱が取れたら、ラップをして冷蔵庫で３０分以上冷やす。

  5. 5

    タコはお好みの大きさに切る。　表記の分量で、揚げ団子が１２～２０個ほどできます。

  6. 6

    ５のタコは、各団子に均等になるよう、バット上に並べておくのが良いでしょう。

  7. 7

    揚げる直前に成型します。　適当な量のクリーム種を手の上に広げ、タコを包んで丸める。　さらに表面に小麦粉をまぶす。

  8. 8

    １６０～１７０℃の油で７を揚げる。　崩れないよう、優しく取り扱って下さいね。

  9. 9

    浮き上がってきたら揚げ上がりです。　でき上がった団子の外はサックリ、中はアツアツでトロ～リ♪

  10. 10

    ソース＆マヨネーズ＋青のりで食べるのもいいですが、天つゆ+大根おろしでも美味しいですよ！

コツ・ポイント

成型する際は、手にサラダ油を塗っておくと作業しやすいです。
衣はパン粉を使っていないので、揚げている際に崩れやすいです。　比較的低温で揚げ、すくい網等を使って優しく扱って下さいね。
中に入れる具はお好みでアレンジしてみて下さい。

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レシピ作者

tomyan
tomyan @cook_40101262
に公開
自分で作った肴でお酒を飲むのが大好きなオヤジです！　　甘い味付けが苦手なので、レシピに砂糖が入っていることはほとんどありません。　　その代わり、「味の素」信者です（笑）
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