厚揚げ甘煮
ちゃあまるん @cook_40122514
厚揚げ煮は甘い甘いのが好きな家族に、砂糖量を控えた煮物を作ります。
このレシピの生い立ち
甘く甘くと希望されても、砂糖は使いたくないと思って、直接かけることを考えました。
厚揚げ甘煮
厚揚げ煮は甘い甘いのが好きな家族に、砂糖量を控えた煮物を作ります。
このレシピの生い立ち
甘く甘くと希望されても、砂糖は使いたくないと思って、直接かけることを考えました。
作り方
- 1
切った厚揚げを湯で一茹で
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- 2
すぐにザルに上げる。油を抜きます
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- 3
鍋に日本酒を沸かし、アルコールを飛ばしたら、塩昆布を入れて火を止める
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- 4
@調味料を入れて、厚揚げを並べ、弱火で煮る。
-
- 5
落し蓋をして、5～6分煮たら、ひっくり返して反対側も5～6分煮る。
-
- 6
切り口を上に向けて並べ、砂糖を、面に直接振りかける。3分ほど煮たら、裏側も同じように砂糖を振りかけて3分煮る。
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- 7
火から下ろして休ませる。
- 8
冷めたら、再度弱火で煮て、水とき片栗粉を回し入れて揺すりながらトロミをつける。
-
- 9
万能ネギを散らして、どうぞ！
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コツ・ポイント
甘味は日本酒とミリンで煮て、仕上げに直接砂糖を厚揚げに振りかけます。直接砂糖をかけることで、量を抑えて甘味を感じられる煮物になります。トロミをつけることで、更に甘味を閉じこめます。
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