もち米を洗い、１時間ぐらい水に浸してザルに上げ、水を切る。

イカは捌いて皮を剥がしておく。

バター（分量外）でニンニク1/2片分のみじん切りを炒め、玉ねぎ、パプリカも加えて炒める。

３にもち米を加えてさらに炒め、クレソルで味を付け、ドライバジルを振る。（粗熱を取っておく）

２のイカの胴体に４を詰める。1/2〜2/3くらいまで。最後は楊枝で閉じる。

圧力鍋にオリーブオイルを小さじ２（分量外）を熱し、ニンニク（残りの1/2片分）を炒める。

◎を加え、５のイカ、大きめに切った野菜を入れて、圧力鍋で煮込む。（圧がかかってから15分。火を消しそのまましばらく置く）

あとは、弱火で煮汁の量がちょうど良いくらいになるまで煮込む。