みょうが甘酢漬け

蕎麦の華
蕎麦の華 @cook_40116941

長期保存できるようにしっかり塩漬けにしてから甘酢漬けに♪
2020.10.6話題入りしました!(^^)!
このレシピの生い立ち
毎年送ってもらうたくさんのみょうが。長く楽しみたくてしっかり塩漬けして甘めにして漬けています。
2022.8.2 塩の量を変更しました。（8%→7%）

みょうが甘酢漬け

ジョングレ's cooksnap of when they made みょうが甘酢漬け.
komutatata's cooksnap of when they made みょうが甘酢漬け.
komutatata's cooksnap of when they made みょうが甘酢漬け.
蕎麦の華
蕎麦の華 @cook_40116941

長期保存できるようにしっかり塩漬けにしてから甘酢漬けに♪
2020.10.6話題入りしました!(^^)!
このレシピの生い立ち
毎年送ってもらうたくさんのみょうが。長く楽しみたくてしっかり塩漬けして甘めにして漬けています。
2022.8.2 塩の量を変更しました。（8%→7%）
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材料

作りやすい分量
  1. みょうが 300ｇ
  2. 塩 20g
  3. 酢 150CC
  4. 砂糖 60g～

作り方

  1. 1

    みょうがを洗って水をしっかり切って乾かす（大きい物は二つ割りに）

  2. 2

    乾かしたみょうがに塩を加え二晩塩漬けにする。

  3. 3

    二晩漬けたみょうがの水気をしっかり絞る。

  4. 4

    水気をきったみょうがに砂糖を溶かしたお酢を注ぐ。

  5. 5

    みょうがが甘酢になじんだらできあがりです。できたて鮮やかピンク♪

コツ・ポイント

塩漬けする前に、しばらくおいてしっかり乾かすとよいです。塩漬けの際は、冷蔵庫に入れています。塩漬けをしっかりすることで、日持ちするようになります。塩漬け後はしっかり水気を絞って下さい。
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蕎麦の華
蕎麦の華 @cook_40116941
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信州出身、東京のすみっこ在住。小さな小さなキッチンで手抜きいっぱいクックですが、せっせと冷凍ストック、作り置きしてます。お弁当は作っていきたいなぁとちょっとだけ頑張ってます。https://note.com/sobanohana
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