衣笠風の雑炊
chiyo16☆ @cook_40096222
雑炊出汁の味わいとパリパリの油揚げの食感が楽しめます。
このレシピの生い立ち
油揚げのパリパリ感を残し雑炊にしました。お出汁を吸った雑炊の味と薄味の油揚げが合います。
水炊きの次の日のリメイクとしてもオススメです。
衣笠風の雑炊
雑炊出汁の味わいとパリパリの油揚げの食感が楽しめます。
このレシピの生い立ち
油揚げのパリパリ感を残し雑炊にしました。お出汁を吸った雑炊の味と薄味の油揚げが合います。
水炊きの次の日のリメイクとしてもオススメです。
作り方
- 1
水に昆布を入れ、沸騰させた後、鰹節を入れる（弱火2分）。ザルでこす。
- 2
鍋に出汁と○を入れ煮込んでいく。
- 3
油揚げを6等分に切り、少し塩を振り、両面を焼く（レンジ又はフライパン）
- 4
鍋に卵を入れ、火を止め焼いた油揚をのせる。蓋をして少しむらしネギをのせれば完成。
コツ・ポイント
卵を入れてから油揚げをのせるのがオススメですが、油揚げをのせ卵でとじていただいてても大丈夫です（丼風に仕上がります）。
煮込み時間の長さで味の調節ができます。
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/18052840
