鶏手羽元のゆで汁は、ペーパータオルなどをひいたザルでこす。

ネギ人参は細切りに、卵は黄身と、白身に分けておくワカメも水で戻しておく。

こしたゆで汁を鍋に入れて火にかける。沸騰したら、肉団子、ワカメ野菜をいれる。あくがでたらとる。酒と塩を入れて味を見る。

鍋の火を弱火にして、卵の黄身を潰して、鍋のスープを少し入れて緩くしてから鍋にいれる。

白身もしっかり菜箸でほぐして鍋に入れる。きれいな白と黄色がでたら、水溶き片栗粉を入れて、少し火を強めてトロミをだす。