ごま団子（豆沙麻球）
山本ゆうき @cook_40119213
とうしゃーまーちゅう。
点心のごま団子です。
難易度は★★★☆☆
このレシピの生い立ち
中国では、正月の終わりの日15日の夜に白玉粉を食べる習慣があるそうです。行きつけの中華料理店のおばちゃんがおっしゃっていました。
ごま団子（豆沙麻球）
とうしゃーまーちゅう。
点心のごま団子です。
難易度は★★★☆☆
このレシピの生い立ち
中国では、正月の終わりの日15日の夜に白玉粉を食べる習慣があるそうです。行きつけの中華料理店のおばちゃんがおっしゃっていました。
作り方
- 1
ごまはフライパンで空煎り。（やらなくても可）
-
- 2
砂糖と水を火にかけ約8割（160㌘位）になるまで煮詰める。煮詰めたらラードを加えて混ぜる
-
- 3
あんは8等分に丸めておく。
- 4
ボウルに白玉粉と2を加えよくこねる。8等分にしてあんを包む。（包み方はID18072169の苺大福の11を参考に）
-
- 5
4のまわりに1のごまを丁寧にまぶす。
- 6
140℃のたっぷりの油で温度を少しずつ上げていきゆっくりと揚げる。（170℃以上にならないようにする）
- 7
団子が浮いてくるまで約10～12分揚げる。
- 8
油をよく切り。熱々を食べるときはやけどに注意して食べてください。あつい熱いんで。
コツ・ポイント
焦げやすいので温度に十分注意する。
あんをしっかり包まないと破裂するのできちんと包む。
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/18054942
