長ネギは、みじん切りにする。

ハンバーグ用の玉ねぎは、みじん切りにして皿に広げ、ラップをして、レンジ600wで2分チンして、冷ます。

タレ用の玉ねぎは、薄くスライスする。

椎茸は薄くスライス、しめじは、石突きを切り落としてバラす。

鍋にタレの水と調味料を入れて火にかけ、沸騰したら、カニかま以外の、タレの具材を入れる。

タレが煮えたら、最後にカニかまを入れてほぐして、一煮立ちさせて火を止める。

ハンバーグを作る。

豆腐は、5～6枚のキッチンペーパーで包んで、ぎゅっと絞る。

ボウルに、ハンバーグのタネの材料を入れて、よく捏ねる。

フライパンに油をひいて熱し、ハンバーグを形成して焼く。

蓋をして、中火で焼く。

焼き目が付いたらひっくり返し、中火で1～2分焼く。

蓋をして蒸し焼きにし、弱火で10～15分ほど焼いて！中まで火を通す。