卵・バターなし さつまいもとりんごのパン
クックME75N4☆ @cook_40117140
卵、バター無しでもふんわり、仕上がります。旬のサツマイモとリンゴを使って、甘さは出来るだけ抑えてます。
このレシピの生い立ち
甥っ子が卵アレルギーと最近発覚したので、
出来るだけ色んなものを食べさせてあげたくて作りました。旬のさつまいもとりんごたっぷりです(*´˘`*)♡
米粉を強力粉に変えてもOKです！
アプリでひらく作り方
- 1
ボールに粉類、しお、砂糖、ドライイーストを計り入れる。※ドライイーストと砂糖は近づけて、しおは離して。
- 2
粉を全体的に混ぜたら、ぬるま湯を少しずつ加えながら混ぜる。まとまってきたら捏ね始める。
- 3
馴染んでまとまってきたら、油を加え更に捏ねる。
表面がつるんとしたら、ラップをしてオーブンの発酵機能で40度40分。 - 4
餡作り。
さつまいもとは圧力鍋or水から茹でつぶす。りんごは皮を剥いて、3ミリ程度の角切りにし砂糖をまぶして焼いておく。 - 5
りんごと潰したさつまいもは混ぜて冷ましておく。
- 6
生地に戻ります。一次発酵終わったら、ガス抜きして15分ベンチタイム。終わったら、1cmの厚さで長方形に伸ばす。
- 7
餡を全体に伸ばして、手前からぐるぐる巻き2.5cm幅で切り分ける。鉄板に並べて、ラップをかけ40度40分で二時発酵。
-
- 8
豆乳を塗って、250度で15〜20分焼く。
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コツ・ポイント
米粉が入っているので、グルテンが少なく捏ねやすいと思います。さつまいも、りんご、砂糖の量はお好みで増やしたり減らしたりしてみて下さい。甘さ控えめです。
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