米は洗って、いりもより少ない水加減（300ml）を入れて３０分以上吸水させる。その後、香り立つぽん酢を入れて炊く。

小松菜はこまかい小口切り（粗みじん切り）にする。

熱したフライパンにごま油を入れ、小松菜を広げしんなりするまで触らず、その後ツヤよく炒める。

炊きあがったぽん酢ご飯に小松菜を加え切るようにさばき混ぜる。

器に盛り白いりごまをちらす。