簡単！濃厚ガトーショコラ
しっとり濃厚で口の中でとろけるガトーショコラです。チョコ好きの方に是非食べてほしいです！
このレシピの生い立ち
しっとりした濃厚なガトーショコラができました。周りからとっても好評だったので皆さんにも食べていただきたいと思いレシピupしました。
アプリでひらく作り方
- 1
板チョコは細かく刻みます。バターは薄く切ります。オーブンを170度に予熱します。
- 2
フライパンに湯を入れて沸騰させます。火を消して小さなボウルに①を入れてフライパンの上において湯銭しながら溶かし混ぜます。
- 3
別のボウルに卵白を入れて塩をほんの少し入れてハンドミキサーの「低」で1分泡立てます。
- 4
白っぽくなったら、「中」にきりかえて、グラニュー糖の半分を3回に分けて1分ごとに加えます。
- 5
3回目を加えたら、「高」に切り替えて2分泡立てます。横に傾けても垂れずにツノがピンと立ったらokです。
- 6
「中」に切り替えて2分、「低」に切り替えて1分泡立ててキメを調えます。冷蔵庫で冷やしておきます。
- 7
ボウルに卵黄と残りのグラニュー糖を入れて湯銭にかけながらハンドミキサーで泡立てます。
- 8
生地が人肌に温まったら湯銭から外し、白っぽくマヨネーズ状になるまで泡立てます。
- 9
⑧に②を少しずつ加えて泡立て器でぐるぐる混ぜます。（混ぜにくいです）●をふるい入れて更に混ぜます（重たいです）
- 10
⑨に⑥の1/3を加えて底からすくうように混ぜます。
- 11
⑩をメレンゲのボウルに入れてゴムベラで底からすくうように手早く混ぜます。生地がムラなく均一に混ざったら型に流し込みます
- 12
底に残った生地は型の周りに流し込みます。40分焼きます。
- 13
竹櫛をさしてなにもついてこなかったら焼き上がりです。30ｃｍ上から1回どすんと落として荒熱をとって冷蔵庫で一晩冷やします
- 14
濃厚でまったりホロっとしたガトーショコラの完成です☆
- 15
2018/10/2レシピ材料のチョコを120ｇにして、より濃厚に仕上げました！
コツ・ポイント
⑦の時ハンドミキサーは洗わなくてokです。⑨の時分離したような粘っこくなりますが、大丈夫です。メレンゲを加えることで生地が綺麗にまとまっていくので安心してください。
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