抹茶を用意します。
（抹茶パウダーをカップ半分の量のお湯で溶かしたもの）

卵は卵黄と卵白に分けておきます。

ボールに卵黄と砂糖を入れて、泡だて器でよく混ぜます。

２にマスカルポーネを加えて、クリーム状になるまでよく混ぜます。

３に１の抹茶を大さじ２杯くらい加えて混ぜます。

卵白をハンドミキサーで泡立ててメレンゲを作ります。（角がしっかり立つくらい固めに）

５のメレンゲを４に加えて、ゴムべらでメレンゲの泡が消えないように、底からすくうように混ぜます。

サボイアルディを１本ずつ１の抹茶に浸し、カップ、またはグラタン皿のような少し深みのある皿の底に敷き詰めていきます。

７の上に６のクリームをサボイアルディが隠れるまで流し込みます。

８の上にもう一度、抹茶に浸したサボイアルディを敷き詰めていき、その上にまた６のクリームを流し込みます。

９の上に適量の抹茶パウダーをふるい、冷蔵庫に入れて半日ほどねかせます。

追記：砂糖の分量を変更（少なく）しました。甘いのが好きな方は６０～７０ｇの砂糖を入れてください。