【ロールケーキ】
ボウルに卵白と砂糖３回に分けて入れその都度よく混ぜてしっかりしたメレンゲを作る。

耐熱ボウルにバターをレンジで溶かす。
上新粉を入れ泡立て器で混ぜる。
レンジ(600w30秒)泡立て器で混ぜる。

牛乳を3回に分けて入れ泡立て器でよく混ぜる。
レンジ(600w30秒)1/2変色する。泡立て器で混ぜる。

荒熱を取る。

卵黄を3回に分けて入れ泡立て器で混ぜる。
バニラエッセンス入れ泡立て器で混ぜる。

メレンゲを1/3ずつ入れ泡立て器で混ぜる。
ゴムベラで底から持ち上げる様に混ぜる。

オーブン余熱190℃。
クッキングシートをひいた天板に流し入れる。
軽く天板の底を叩いて空気を抜く。

オーブン190℃、15分～焼く。

焼けたら天板から取り出しケーキクーラーの上に置きラップをして荒熱を取る。

【よもぎクリーム】
ボウルに生クリームと砂糖入れて泡立てる。
よもぎパウダーを入れて混ぜる。

甘栗を刻んで加えて、ゴムベラでさっくり混ぜる。
完成。

冷めたロール生地に、よもぎクリームを塗って巻いていく。

ラップをして冷蔵庫で冷やす。

完成。

■クリーム番外編■
【きな粉クリーム】
生クリーム+砂糖入れて固めに泡立てる。
きな粉を入れて混ぜ完成。