牛すね肉の中華風オードブル
Longben @cook_40037087
牛すね肉は油が少なくヘルシーなお肉として中国でも人気です。作り置きできるので、おつまみやお弁当のおかずとしても最適です。
このレシピの生い立ち
中華でよくある牛肉面に入っている牛肉です。焼き豚、煮豚より濃厚で中華料理っぽくて、作り置きできます。
牛すね肉の中華風オードブル
牛すね肉は油が少なくヘルシーなお肉として中国でも人気です。作り置きできるので、おつまみやお弁当のおかずとしても最適です。
このレシピの生い立ち
中華でよくある牛肉面に入っている牛肉です。焼き豚、煮豚より濃厚で中華料理っぽくて、作り置きできます。
作り方
- 1
牛すね肉は塊を食べ安い大きさに分割し、沸騰したお湯に入れてあくを散りながら３０分位煮る。
- 2
別の鍋に肉を移し、水１．５L、醤油、日本酒、砂糖、桂皮、生姜、八角、花椒、白ネギを加え、中～弱火で煮込むこと３時間。
- 3
肉を取り出し、冷めてから食べ易い厚さに切り分ける。
- 4
たれはざるで濾した後で、容器に入れ冷蔵庫で保存する。１日たつと煮こごりができます。
- 5
肉を皿に盛って、煮こごりを添える。青みにブロッコリーを加えてみました。
コツ・ポイント
肉は温めてもいいし、今回のように常温でもおいしいです。
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