作り方
- 1
魚の水気を
キッチンペーパーで
よく取る。 - 2
にんにくを濡らし、
皮をむいて、
芯を抜いて、
大きめに刻む。 - 3
冷たいフライパンに
冷たいオリーブオイル、
にんにく。 - 4
弱火で揚げるように
炒めて、
香りを出す。 - 5
魚の皮の部分に、
焦げ目をつける。 - 6
魚よりひたひた、
ちょい多めの水。
白ワイン。 - 7
適当な大きさに、
カットした、
残り野菜投入。 - 8
軽く塩。
塩味には個人個人に好みがあるので、
まずは薄味で提供。 - 9
煮汁が沸騰したら、
魚と野菜に火が通る
程度に煮る。 - 10
魚の身が崩れるので
あまり長時間
煮込まない。 - 11
シーフードミックス
投入。
火を止める。
生なので予熱で
火が通る。 - 12
皿に盛りつけて、
刻んだパセリを
たっぷりのせる。
好みで塩追加。 - 13
オリーブオイルを
回しがけ。 - 14
食べる。
- 15
おいしい。
コツ・ポイント
・味的には「潮汁」。
・骨なしの柔らかい魚を使用する、
ミキサーにかけるなど工夫次第で、
離乳食や介護食への応用が期待できる。
・パセリの香りたっぷりのスープがメイン。
・魚介を扱うので作り方は簡単でも、
初心者には意外と難しい。
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