豆腐を薄くスライスし、多めのサラダ油とごま油で揚げ焼きにするだけ。きつね色になったらひっくり返します。

厚さを変えて薄揚げにでも、厚揚げにでも(^^)

豆腐を揚げた油が残っていれば、そこに大根とネギを入れ炒める。
(残った油が多すぎるときはキッチンペーパーで吸い取る)

大根がしんなりしてきたら、塩コショウをし、お揚げさんを加えて混ぜる。

めんつゆを加えて、全体に馴染むように混ぜ、ごまを指でつぶしながら加えて更に混ぜたら出来上がり。

残ったお揚げさんは味噌汁に入れました。
削り節と昆布の混合だしにサツマイモ・長ネギ・お揚げさんを入れて。白味噌と味噌で。