作り方
- 1
オリーブオイルを温め、ニンニクを炒める。
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- 2
タコは適当なサイズにカット。
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- 3
オリーブオイルで炒める。
白ワインを少々加える。 -
- 4
火が通ったら、一旦、止めて、タカノツメを入れてしばらく放置。この間に、パスタ用に沸騰させておいた鍋の中に〜
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- 5
パスタ投入、塩も忘れずに。
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- 6
パスタを茹でている間に、アスパラを入れて一緒にゆでます。
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- 7
ソースにゆで汁を混ぜて、こちらは完成。
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- 8
定刻(今日のパスタは7分)より、30秒〜60秒早めにあげて、湯切りします。
- 9
ソースとあえる時にはバターを使うとパスタとソースがよく絡みます。
- 10
盛り付けて、パルミジャーノ(フレーク)を散らして完成〜
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- 11
エビとアスパラ バージョンです。
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コツ・ポイント
パスタをゆでる時間は、その後の過程があるので、30秒くらい早めに切り上げてソースをからめて盛り付ける時間でベストな加減に。
ソースとパスタを絡めやすくするため、バターを少し使用しています。バルミジャーノはあると風味もアップしますよ。
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